สปาเก็ตตี้คาโบนาร่า

สปาเก็ตตี้คาโบนาร่า

เครื่องปรุง

เส้นสปาเก็ตตี้ 100 กรัม
เบคอน 50กรัม
ไข่แดง 1 ฟอง
ครีม 50 มิลลิลิตร
ชีสพามาซาน 10 กรัม (แนะนำให้ใช้ชีสสดจะอร่อยกว่าชีสกระป๋องเยอะ)
หัวหอม 1/2 ลูก
แฮม 1 แผ่น

วิธีทำ

1. ต้มเส้นก่อน โดยที่ต้มน้ำให้เดือด ตามด้วยเกลือ และน้ำมันเล็กน้อย แล้วเอาเส้นลงไปต้มซักประมาณ 8 นาที (สำหรับเส้นแข็ง) หรือ 3 นาทีสำหรับเส้นสด ให้เส้นสุกแบบหนึบๆตรงกลางเล็กน้อย (ลองชิมเอาเลยค่ะ ว่าชอบเส้นหนึบแค่ไหน)

2. ระหว่างต้ม หั่น เบคอนเป็นชิ้นหนาประมาณ 1.5 ซม. แล้วเอาไปทอด (จะเอาเบคอนมากกว่านี้ก็ได้ไม่ว่ากัน) เนื่องจากเบคอนมันอยู่แล้ว จึงไม่จำเป็นต้องใส่น้ำมันเวลาทอด

3. หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ และหั่นแฮมเป็นชิ้นขนาดพอคำ

4. ตีครีม กับไข่และชีสให้เข้ากัน

5. หลังจากเบคอนสุกดีแล้ว เอาเบคอนขึ้นมา แต่ไม่ต้องเอาน้ำมันเบคอนออก ให้เอาหัวหอมลงไปผัด พอสุก ตามด้วยแฮม ข้อสำคัญคืออย่าใช้ไฟแรงเด็ดขาด เดี๋ยวหัวหอมไหม้ เอาแค่พอสุก (หัวหอมเป็นสีใสๆ) ก็พอ

6. เอาเส้นสุกลงผัดพร้อมหัวหอมและแฮม ผัดไปซักระยะ ยกออกจากเตาแล้วใส่ ส่วนผสมของครีมกับไข่และชีสที่ตีไว้ในข้อ 4 ใส่กระทะทันที แล้วคลุกให้เข้ากัน จะเริ่มหนืดๆ(บางคนอาจจะไม่ยกออกจากเตาก็ได้ แต่ข้อควรจำคืออย่าใช้ไฟแรงเด็ดขาด เพราะถ้าไฟแรงไป ไข่ในครีมจะสุกเป็นก้อนๆ)

7. พอเริ่มหนืดๆ ได้ที่แล้วก็ยกลง โรยด้วย เบคอนกรอบ เพื่อความไฮโซ อาจจะโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดก็ได้นะ

Read More

หมูอบน้ำผึ้ง

หมูอบน้ำผึ้ง

ส่วนผสม

สันคอหมู 1 กิโลกรัม
ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำผึ้ง ½ ถ้วย
น้ำเปล่า 2 ถ้วย 

วิธีทำไก่อบน้ำผึ้ง

1. นำสันคอหมูมาล้างน้ำให้สะอาด ซับน้ำให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 นิ้ว

2. ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดลงในชามผสมแล้วคนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน

3. นำเนื้อหมูที่หั่นไว้ใส่ลงในชามผสม คลุกเคล้าเครื่องปรุงให้ทั่วชิ้นหมู หมักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมงหรือทิ้งไว้ข้ามคืนในตู้เย็น

4. นำหม้อมาตั้งไฟปานกลาง ใส่หมูที่หมักไว้ลงไป เทเครื่องปรุงที่หมักไว้ลงไปด้วยแล้วเติมน้ำลงไปให้ท่วมหมู

5. ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวไปเรื่อยๆ จนเนื้อหมูนุ่ม ระหว่างนั้นก็กลับด้านหมูเป็นระยะ จากนั้น เปิดฝาหม้อ ลดไฟลงเหลือไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน เคี่ยวไปจนน้ำซอสงวดจึงปิดเตาและยกลงได้

6. ตักหมูอบน้ำผึ้งใส่จาน โรยด้วยต้นหอมซอยเล็กน้อย จากนั้นก็ยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ

Read More

ไก่กรอบราดซอสครีมมะนาว

ไก่กรอบราดซอสครีมมะนาว 

ส่วนผสม

ซอสมะนาว

ไข่แดง 3 ฟอง
นมข้นหวาน 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 4-6 ช้อนชา
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ
ครีมเทียม 2-3 ช้อนชา

วิธีทำซอสมะนาว

1.ตีไข่แดงกับเกลือป่นจนขึ้นฟู ใส่มายองเนส นมข้นหวาน ครีมเทียมน้ำมะนาว ตีให้เข้ากัน

2.จากนั้นนำเข้าไมโครเวฟที่ไฟอ่อน ประมาณ 15-20 วินาที นำออกจากเตา ใส่กล่องพลาสติกที่มีฝาปิด แล้วใส่ตู้เย็นไว้ในช่องเย็นธรรมดา รอไว้ราดไก่กรอบ 

ส่วนผสมไก่กรอบ

เนื้อไก่สันใน 3-4 ชิ้น (สำหรับทาน 2 คน)
แป้งโกกิ
เกล็ดขนมปัง
เม็ดพริกไทย 20 เม็ด
ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนชา
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
ไข่ขาว (ได้จากการแยกไข่แดงตอนทำซอสมะนาว)
ใบคะน้า สำหรับเป็นเครื่องเคียง

วิธีทำไก่กรอบ

1.เริ่มจากนำไก่ล้างให้สะเด็ดน้ำ ทุบให้แบนเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นพอคำ

2.คลุกด้วยเกลือป่น ซีอิ๊วขาวและพริกไทยป่น แป้งโกกิเล็กน้อย หมักทิ้งไว้สัก 20 นาที นำมาชุบไข่ขาว แล้วมาคลุกด้วยเกล็ดขนมปัง

3. ทอดให้เหลืองพอกรอบ ไม่ต้องเกรียมมาก พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

4. นำคะน้ามาเลาะก้านออก ม้วนและหั่นเป็นฝอยๆ ลงทอดในน้ำมันร้อน ให้สีสม่ำเสมอ

5.นำมาพักไว้ในจานที่มกระดาษซับน้ำมัน จัดเสิร์ฟโดยเอาคะน้ากรอบไว้ล่างสุด ตามด้วยไก่กรอบราดซอสมะนาว แล้วแต่งหน้าด้วยมะนาวหั่นแว่นบางๆ

Read More

"นีน่า-นันทิยา" กุ้งผัดขึ้นฉ่ายฝรั่ง

“การทําอาหาร” นั้นไม่ใช่เรื่องโปรด

 

       ของ  “นีน่า-นันทิยา สุคัมภีรานนท์” สักเท่าไรนัก แต่ถ้าได้ “ลงครัว” แล้ว ลูกๆ ของ “คุณนีน่า” จะดีใจเป็นพิเศษ นั่นหมายถึงการที่จะได้ทานอาหารอร่อยๆ ค่ะ
“อาหารที่ทําให้ลูกทานก็คือ ‘แฮมเบอร์เกอร์’ สูตรเฉพาะตัวค่ะ จริงๆ ถามว่าอาหารไทยทําได้มั้ย ทําได้นะเพราะเราจะช่วยคุณแม่ทําอาหารบ่อยๆ ก็จะรู้วิธีการทําเบื้องต้น แต่ว่าจะอร่อยหรือเปล่าก็อีกเรื่องหนึ่ง”...“นีน่า-   นันทิยา” กล่าวถ่อมตัวในเรื่อง ฝีมือการทําอาหาร

“ที่เลือกเมนูนี้มาทําโชว์ เพราะว่ากุ้งเป็นอาหารที่เบาและทานง่าย เพราะฉะนั้นคนที่ทานจะได้อาหารครบหมู่ เมนูนี้เด็กๆ ก็ทานได้เนื่องจากรสชาติไม่จัดค่ะ ใครที่ไม่เคยทําอาหาร นีน่าอยากให้ลองทําดูนะคะ จริงๆ ไม่ได้ยากอย่างที่คิด และเป็นกิจกรรมที่ให้ความสามัคคีด้วยค่ะ” เธอกล่าวเสียงปลื้ม

ส่วนประกอบ
ขึ้นฉ่ายฝรั่ง, กุ้งแชบ๊วย, ขิงแก่หั่นแว่นเล็กๆ 3-4 แว่น, แครอท 3-4 แว่น, ต้นหอม 1 ต้น, กระเทียมสับ 2 กลีบ, เหล้าจีน 1/2 ช้อนโต๊ะ, น้ำซุป 1/2 ถ้วย, น้ำตาล 1/2 ช้อนชา, เกลือ 1/3 ช้อนชา, พริกไทย 1/2 ช้อนชา, ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนชา, แป้งมัน 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทํา
ใส่น้ำมันประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ  รอจนร้อนใส่กระเทียม ขิง แครอท และกุ้งลงไป ผัดจนเกือบสุก จากนั้นใส่ขึ้นฉ่ายฝรั่ง เหล้าจีน น้ำซุป รวมทั้งเครื่องปรุงลงไป รอจนเครื่องปรุงเข้าเนื้อกุ้งและขึ้นฉ่าย สุดท้ายให้ละลายแป้งมันในน้ำ คนเร็วๆ จากนั้นก็ใส่ต้นหอมลงไปเป็นอันเสร็จพิธี♦

 

 

Read More